Wallimann Konzepte & Planung GmbH (Zürich)

Über uns

Wir sind spezialisiert auf die Planung und den Innenausbau von Gastronomie-Betrieben und Grossküchen.

Sie haben eine Idee / Vision für ein Gastrokonzept, wir haben das Wissen und die Erfahrung um sie umzusetzen, damit sich Gäste und Mitarbeiter bei Ihnen wohl fühlen.

Wir legen grossen Wert auf einfache, optimale Arbeits- und Logistikabläufe, optimale Energienutzung, Wirtschaftlichkeit sowie auf eine attraktive Raumatmosphäre. Ein wichtiger Bestandteil ist die Planung und die Logistik der rückwärtigen Bereiche. Dazu zählen Küche, Lagerräume für den Food- und Nonfood-Bereich, Entsorgung der Abfälle und des Leerguts und die Personalräume mit Garderoben, Toiletten u.s.w. Die Grösse der einzelnen Räume ist abhängig von der Anzahl der Sitzplätze und dem Angebot von Essen und Getränken. Die ökologische Energienutzung bringt Kosteneinsparung, z.B. Wärmerückgewinnung mit der gewerblichen Kühlung oder die Nutzung der Abwärme der Geschirrwaschanlage.

Projektstudien/Vorprojekt

• Ermittlung der Grundlagen
• Entwicklung von Lösungsansätzen und Varianten
• Definition des Raumbedarfs und Grundrissplanung
• Aufzeigen von Layout- und Raumprogrammvarianten
• Definition von Eckpfeilern des Betriebskonzepts
• Erstellen von Renderings
• Grobkostenschätzung

Projekt/Bauprojekt

• Detailausarbeitung mit Architekten, Ingenieuren, Spezialisten
• Erstellen von CAD-Plänen: Grundrisse und Ansichten
• Anfertigen von Mustertafeln mit den Materialien
• Definition der Maschinen und Apparateliste
• Erstellen einer detaillierten Terminplanung
• Kostenvoranschläge auf +/- 10%
• Alle nötigen Bau- und allgemeine Bewilligungsverfahren mit den Behörden
• Werk- und Ausführungsplanung

Realisierung/Ausführung

• Erstellen der Ausschreibung und Vergabeanträge
• Bauführung: Präsenz und Kontrolle vor Ort
• Erarbeiten der Detailausführung mit Unternehmen
• Konstante Qualitätsprüfung und Terminüberwachung
• Erstellen von Werkverträgen und Auftragsbestätigungen
• Baukostenkontrolle, Abrechnungskontrolle und Schlussrechnung
• Koordination und Abnahme mit allen Ämtern
• Revisionspläne und Garantiearbeiten